夏天的到来总是让人感到炎热难耐，夏季饮食可以多食用一些具有清热解*、活血化瘀的食材，使体内*素排出体外，保证身体畅通无阻，平安度夏。这时候我们就需要寻找一些能够清热解暑的食材来调节身体。
紫花地丁，又称铧头草、光瓣堇菜，是一种生长在田间地头的野菜。它不仅具有丰富的营养价值，还有多种功效。它的花朵紫色艳丽，叶片细嫩翠绿，富含多种维生素和矿物质。紫花地丁的别名多样，不同地区有不同的称呼，但它的药用和食用价值是无可争议的。
紫花地丁富含丰富的维生素C、维生素A、钙、铁等营养物质。维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫力，减少自由基对细胞的损伤。维生素A对于维护视力、促进生长发育具有重要作用。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，能够帮助骨骼健康发育。铁是血红蛋白合成的关键元素，缺铁会导致贫血，而紫花地丁中的铁含量相对较高，能够有效预防贫血。
根据《本草纲目》记载，紫花地丁有清热解*、清热利湿、凉血消肿的作用，对*疸、痢疾、乳腺炎、目赤肿痛、咽炎等有一定作用；外敷还可以治跌打损伤、痈肿、*蛇咬伤等等。因此，紫花地丁有被称为“化*草”和“跌打药”。
紫花地丁中含有一种叫做蒽醌的物质，具有很好的解*作用，能够帮助清除体内的有害物质。它还具有利尿作用，可以促进尿液的排出，减少水肿情况的发生。紫花地丁中的一种成分叫做地丁素，具有很好的消炎作用，可以缓解炎症反应，帮助治疗一些炎症性疾病。
那么，如何制作美味的紫花地丁呢？
下面，介绍一下粉蒸紫花地丁和炝拌紫花地丁的做法！
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准备食材：紫花地丁、面粉、盐、食用油
做法如下：
1.将新鲜的紫花地丁择干净，用清水清洗后，晾干水分，装入盆中。
2.加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后，撒一层面粉，翻拌均匀，再撒一层面粉，再翻拌均匀，使菜叶均匀地裹上薄薄一层面粉。
3.锅内加水烧开，将菜放入蒸屉中，蒸制约5-7分钟，至紫花地丁变软烂即可。
这样制作出的粉蒸紫花地丁，口感鲜嫩，保留了紫花地丁的原汁原味，营养丰富，清爽开胃。
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准备食材：紫花地丁、大蒜、生抽、醋、小米辣、盐、香油、食用油
具体做法：
1.将紫花地丁洗净后，切段。锅内加水烧开，将紫花地丁放入沸水中焯水20秒。
2.使其稍微变软后，控水捞入凉水盆中过凉，再挤干水分装盘备用。
3.准备蒜末和小米辣碎，撒在菜上。热锅加油，酱油烧至八九成，再将热油浇在蒜末和小米辣上，激发出香味。倒点生抽、醋、盐、香油搅拌均匀，撒上一些花生碎或者芝麻，提升口感和颜值。这样做出的凉拌紫花地丁，口感酸辣香爽，开胃解暑。
夏天是紫花地丁生长的季节，正是享用它丰富营养和功效的好时候。紫花地丁的别名众多，但它的营养价值和药用功效是不可忽视的。无论是粉蒸还是炝拌，紫花地丁都能为我们带来清凉舒爽的夏日美味。