长在路边常忽视,根似人参有妙用,人称野 [复制链接]

长在路边常忽视，根似人参有妙用，人称“野茄子”，别错过。今天是六一，祝大小朋友们节日快乐。俗话说少年不知愁滋味，童年时光是每个人心里抹不掉的美好记忆。笔者在农村长大，那时候的太阳比现在每一天都落下去得晚，每天都有一大把一大把的时间，在胡同里打尜、弹溜溜蛋，到河里游泳摸鱼虾、树林里粘知了，即便是一个蚂蚁窝，俩小孩也能对着头傻呵呵看一整天。以前生活条件没有现在好，乡下孩子会到地里挖野菜，摘野果子，除了吃之外还可以卖掉攒成学费。

野菜是可以当菜吃的植物统称，以前穷苦人当食物用来充饥，如今随着生活水平的提高，野菜被重新发掘出价值成为饭桌上的高档菜，倍受城里人青睐。在农村最不缺的就是各种野菜，不仅数量多而且种类繁杂，野菜自然生长外形平淡无华，不过有一种野菜却是例外，其叶片翠绿肥厚宽大，紫色花朵形似蝴蝶，茎叶洗净后可以烧汤，凉拌，拌馅包饺子，农民叫它“野茄子”，根似人参晒干后1斤能卖36元。

野茄子是多年生的草本植物，没有地上茎，叶子簇生从基部发出，像是直接从泥土里长出来似的。常见于农村路边，河沟或山坡的草丛，在春季其它植物还没刚开始萌芽时，野茄子就开出一朵朵紫色花朵，像一只只蝴蝶在春风中翩翩起舞，在杂草堆里颇为抢眼。

野茄子的叶子靠近叶柄处宽大逐渐变窄，呈三角状或楔形，叶柄很短叶片狭长，形似农村用的犁，地下根茎少分枝呈钉状，果荚形似装粮食的口袋，于是名字就有很多，犁嘴草、铧头草、小鸡菜，苦地丁草、箭头草、羊角子、堇堇菜，扁豆秧等等。野茄子叶片翠绿色形似菠菜，看着就非常可口。

事实上，据老老一辈人讲，采摘野茄子的茎叶或幼苗，洗净后可以蒸成菜团，烧玉米面粥，在以前是穷人春季度荒的救命菜。如今生活好了，野茄子吃法更加丰富多样，可以做凉拌野茄子，野茄子馅饺子，野茄子肉丝等等，不仅鲜香还有不错的清热解毒的作用，对扁桃体炎及肺热咯血，有很好的食疗功效。

野茄子是这种植物的俗称，学名为紫花地丁，是堇莱科多年生草本植物。“苗初拓地生，叶间撺葶，开紫花，结三瓣蒴儿，种籽茶褐色。叶味甘，救饥采苗叶煠熟，水浸淘浄，油盐调食。”茎叶及根含丰富蛋白质，氨基酸，维生素以及钙、锌、铁等微量元素，可做蔬菜食用又是一种可清热解毒，凉血消痈的中草药，晒干后1斤能卖36元。

紫花地丁嫩叶可作野菜食用，同时又有观赏及药用价值，曾是穷人的救命菜，在农村小有名气，如今随着农村耕作方式的改变，紫花地丁这种植物在农村也少见了。堇菜科植物有多种，而紫花地丁只是堇菜科植物的一种，只是外表不一样罢了，大家在乡下见过紫花地丁吗？对堇菜还有哪些了解？欢迎说说看法。