每年的三月底至四月初的这个间隙，皖北的很多农村，就有大量榆钱儿可以采摘了，刚从自家树上折了几枝榆钱儿的鲁高，此时正和母亲一起将榆钱儿捋下，而后去掉杂物，再经过清水浸泡后，就可以制成他最爱吃的榆钱儿馍了。
邻居见此过来讨要，竟被鲁高“残忍”拒绝，鲁高给出的解释是，他哥哥一家远在南方城市工作，每年都错过了榆钱儿上市的季节，所以，今年便早早在电话里嘱咐他，一定要采摘一些寄过去，好让他品尝一下来自家乡的美味。
在农村采摘榆钱儿，看似简单，其实也是一项比较艰巨的任务，据鲁高介绍，现在的农村，已经很难寻到榆树的身影了，即便在某个村里寻到一棵，如果不早早下手，也是很难抢到的，眼前这些榆钱儿，那可是他用了两包上好的香烟给换来的。
面对鲁高的拒绝，邻居无奈摇头叹息，看来这个季节，她又将错过一道美味的野菜了，望着近在咫尺的榆钱儿，却又感觉离自己无比的遥远。
野菜，真的是一种让人又爱又无奈的时令野生蔬菜，爱的是那种来自大自然里最为纯粹的味道，以及儿时吃野菜那种最为原始的情节。
无奈的是，野菜的季节性太强，加上采摘较为困难，想吃的时候，再去寻找已经错过了最佳季节。
随着人们生活水平的提高，以及生长环境的不断压缩，消费者对野菜的需求在增长，但野菜的供应却无法满足这种需求，对此，就有城里人提出，既然野菜市场前景广阔，为啥没有人在农村发展野菜种植呢？
对此，作为常年从事农业服务的鲁高介绍，野菜之所以称之为野菜，一旦人工种植，可能就失去了最原始的味道，也就不能称之为野菜了，千百年来，野菜在受欢迎的前提下，之所以没有发展成常规蔬菜，其自身也有不同程度的缺陷。
如马齿苋、蒲公英、紫花地丁、车前草等，本身也具有药用价值，少吃对身体有益，但多吃就有可能起到反作用，即便如此，一些极具特色的野菜，作为新时代的新兴蔬菜，也实现了规模种植，如马齿苋、苋菜、蒲公英等，但依然属于小众蔬菜。
和长在地面上的野菜相比，像榆钱儿这种生长在树上的“空中野菜”，想要实现规模种植则更加困难，因为榆树生长期较长，虽然种植后3年可以结果（榆钱儿），但进入盛果期需要在5年以后，且采摘期相对较短，加上纯粹依靠人工采摘，采摘费用也是一道迈不过去的坎儿。
榆树作为农村传统树种，由于木质密度较大，是制作家具、农具的主要树种，但随着时代的发展，榆树的树木也失去了用武之地，加上生长缓慢，在农村遭到了被淘汰的命运，如果仅仅为采摘榆钱儿而规模种植榆树，除非能卖出足够高的价格，或者榆树的树木能寻找到新的市场定位，否则就只能是一个美好的想法而已。
如今在城市的部分超市，也能见到榆钱儿的身影，价格定位通常在9元/斤左右，这样的价格，明显支撑不了榆钱儿规模种植的成本，更不用谈利润了。
既然没有规模种植的可能，随着新农村建设的推进，原本就稀少的榆树，将很可能面临淘汰的风险，和榆树有同样命运的，还有洋槐树和楮树（构树），在当地农村，榆钱儿、洋槐花和楮不就可是生长在树上的三大野菜，被农村人誉为春季三鲜。
如果不加以保护，在无法规模种植的前提下，被农村彻底“抛弃”，也是有可能的事情，到那时，再想吃到这种美味的野菜，也只能在想象中品味了，对此，你认为呢？
