中州作家，从文学到美学
南召凉茶
河南南阳*银佩
喝凉茶是祖先流传下来的习惯，不论是粤港澳广泛流行的传统凉茶，还是老北京酸梅汤,都折射着当地独特的地理气候特征，渗透着民间市井古朴的食疗文化。
用料不一的众凉茶，不纯粹是味觉享受，还体现有自然地理、气候条件、资源物产、民族习俗，有前朝后汉、有世事变迁、有文化底蕴、有人文情怀。
其实，在南阳，也有一种凉茶令人称道。那就是铁锅熬制的南召凉茶。
南召人热情豪爽，性刚气盛，多善饮酒者。凉茶既是他们的待客之道，又是降火养生的不二选择。
初到南召的我和许多人一样，听闻主家特意上了凉茶，望文生义，一头雾水。端来一看，肉块伏于汤中。带着疑惑看着碗中热气升腾，不解何以称之为凉茶。先吃为敬，夹起大块儿肉，再喝上几口汤。这才发现凉茶微甜不放盐，却回味无比，待下次吃饭的时候，我便念想着再喝碗凉茶。
凉茶是大自然的馈赠。俗话说，靠山吃山，靠水吃水。早在五、六十万年前，“南召猿人”就群居在杏花山下，与“北京猿人”的时代大体相当，这是中原人类的共同祖先。
南召县跨秦淮一线，居伏牛南麓；南北交汇，温热过渡。适宜的气候、原始的生态环境，滋养了南召的中药材产业，所以在南召能有凉茶喝也就不足为奇了。当地人采集*花苗（学名蒲公英）、苇子根、紫花地丁、茅草根、夏枯草、狗腥草或竹叶等新鲜中草药熬茶。后来不知是谁想出了猪排骨和莲藕绿豆的创意，大锅熬凉茶便成为了芸芸众生的经典美味。
风过有痕，岁月有味。绿豆清热解*，消暑利水，莲菜清热生津，凉血散瘀，*花苗消肿散结，有“植物抗生素”之美誉，猪肉则具有补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿之功效。行走在喧嚣尘世，能喝上一碗凉茶，品味其中的药膳平衡思想和传统养生智慧，真有“简约而不简单”的巧妙。
凉茶清热解*、凉心下火、润肺消燥，能治疗口烂、喉肿、*疖子等病，夏天喝起来最宜。到了冬天，人们就把茅草根、苇子根、*花苗等换成枸杞、山药、芡实、薏米，还可去掉紫花地丁等苦药，使凉茶的口感更好。快熬制好时，再加一味中药—石膏，此时豆香、藕香、药香和肉香，升腾碗中，令人垂涎，吃起来既暖和又过瘾。
人生有味，值得细品和记忆，凉茶就是南召带给我的印象味道。朋友看我喜欢上凉茶，津津乐道现在的南召凉茶，依相生相克、补泻兼顾的原则，演化出了煮扁嘴、炖鸡块等许多不同做法，对应着不同的功效，大街上的中药铺各有各的配方“套餐”，取用方便。
味里乾坤大，山远地偏的南召，凉茶大道至简，喝上一碗，寻找生命的安定感，体验食药同源、温补扶正的养生文化。
倘若人生是一道菜肴，各色生活为我们提供了百味食材来烹饪。经历精刀细工、急火慢炖，最终呈上的必是一道色香味形俱佳，兼具内涵和卖相之作。
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作者简介
*银佩，河南南阳人，新闻学专业，爱好文学，喜欢记录生活点滴。
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