西安周边最强野菜指南个个堪比良药,还不 [复制链接]

在我们还是小孩子的时候

荠菜和槐花几乎是每年春天最盼望的美食

一碗蒸好的荠菜麦饭

再滴几滴香油

就是人间最美味的东西

吃了那么多年的野菜

你或许都不知道

其实，很多野菜本身就是良药哦~

记得小时候，麦苗还没疯长的时候，挖荠菜是孩子们的最爱。挎着小篮子，带上小铲子，三五成群挖荠菜，一个下午，就能收获满满的一小筐。

荠荠菜中含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量。

怎么吃？

蒸麦饭、凉拌、做汤、做馅、炒食或煮粥。

紫花地丁一直是很多女孩子心目中最美的野菜。柔美的身姿，小小的野花。小时候拉肚子了，家人就给蒸上一碗紫花地丁，热乎乎香喷喷。

紫花地丁具有清热解*，凉血消肿，清热利湿的作用，主治疔疮，痈肿，瘰疬，*疸，痢疾，腹泻，目赤，喉痹，*蛇咬伤。

怎么吃？

蒸麦饭、烧汤、腌制。

阳春三月，是万物生长的时节，榆钱总是伴着桃花一起开，满树满树的榆钱，光看着都让人流口水。

榆钱有利水，通淋，消肿的功效。可治疗小便不通，淋浊，水肿。外用还可以治疗疮癣等顽症。

怎么吃？

榆钱饭、蒸菜、煮粥、煎榆钱鸡蛋饼、榆钱炒鸡蛋、榆钱窝窝头、榆钱饺子。

二月初的时节，春风拂案，柳条开始发出嫩芽。其实很多人都不知道，柳芽也是可以吃的！将新鲜的嫩芽采下，在热水中淖好，坊上醋、盐、香油，青绿鲜嫩，味美爽口。

柳叶有清热，败火，解*的作用。

怎么吃？

淖水凉调，晒干后，可以炒着吃、也可以泡茶。

这个能吃的苜蓿可不是指三叶草哦，而是下图这种开着紫花的~

苜蓿有清热利尿、能淋的功效。

怎么吃？

苜蓿炒着吃是最好吃的，制作方法和青菜是一样的哦~

苋菜是一种很常见的野菜，草丛里、河边都能找得到，淖水后拌上蒜凉调味道简直不能再美~

苋菜的根、果实及全草入药，有明目、利大小便、去寒热的功效。并且苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生，尤其适合贫血患者食用。

怎么吃？

蒸麦饭、烧汤、煮粥、淖水凉调、做苋菜卷，或绞汁服。

蕨菜的话，山里面比较多，如果不是经常在山里生活的话，估计你能找到一株野生的蕨菜就很不错了。但是，值得介绍的是，蕨菜炒肉炖肉是最好吃的~

蕨菜可清热滑肠、降气化痰，有利尿安神的作用。

怎么吃？

蕨菜炒鸡丝、蕨菜汤、虾仁炒蕨菜、冬菇胡萝卜炒蕨菜、面筋炒蕨菜、炸蕨菜鱼、凉拌。

地软是种很神奇的菌类，晒干之后很像木耳。如果你想要找到新鲜的地软的话，最好是在一场大雨过后哦~

地软有溶解尿酸作用，适用于尿酸过多的疾病，如尿路结石，疸后皮肤瘙痒症，尿酸性痛风等并可用于夜盲症。

怎么吃？

沸水焯烫后炒食、凉拌或做馅。可地软炒肉，也可制做糕点。

说到马齿苋你或许不熟悉，但是马榨菜你是不是很耳熟？小的时候妈妈给我们蒸菜馒头，炸面饼，怎么吃都是满口的清香。

马齿笕被医生称为餐桌上的“胰岛素”。它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定。

怎么吃？

炒食、凉拌或做馅、蒸菜馒头、炸饼。

灰灰菜简直是太常见了，小时候甚至都割来喂兔子吃，几乎只要有泥土的地方就能找到灰灰菜的影子。

灰灰菜性味甘平，清热、利湿、降压、止痛、杀虫、止泻、防止消化道寄生虫、消除口臭。食用灰灰菜能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙者也有一定保健功能。

怎么吃？

淖水凉拌、炒食、烧汤、蒸麦饭。

就算城市绿地再少，我们还是能在角落里发现蒲公英的踪影。

蒲公英具有清热解*，消肿、利尿，抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，可利胆、保肝。

怎么吃？

不用焯水，洗净后直接放点香油、辣椒、盐、醋等调味品拌匀即可或是蘸酱、蘸汁吃。

如果你很喜欢吃火锅吃一些滚烫的食物，一定要记得多吃鱼腥草哦~

经研究证实，鱼腥草对癌细胞分裂最高的抑制率为45.7%，多用于防治胃癌、贲门癌、肺癌等。

怎么吃？

焯烫后凉拌或煮粥。如果煮粥可将鱼腥草水煎取汁再煮粥，或是等粥快熟时再放鱼腥草，稍煮即可食用。

虽然长的很像蒲公英，不过苦菜是高高壮壮的那种，千万不要再搞错了哦~

研究发现，长期吃苦菜及其制品，可预防肿瘤、增强人体免疫力等。此外，苦菜含有的多糖和膳食纤维还有抗便秘的作用。

怎么吃？

苦菜最好不要生吃，可焯烫后凉拌，或焯烫后做馅凉拌。

说到薄荷，好多人能一下子想到清凉油……

薄荷可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。

怎么吃？

熬粥、泡酒、茶饮、打汤、凉拌均可。

当然啦

虽然野菜那么那么好

但是还是不建议大家去野外挖

因为很多野菜和一些中草药长的都很像

如果你没有十足的把握分辨的话

最好的方式就是留着它吧

因为

我们可以去超市和菜市场买啊~