农村里的野草众多，就连农民们也不怎么认识，大多数都是自己根据植株的特征取的别称。其实一些常见的野草，老一辈的农民还是很清楚它们的作用和价值，但是现在农村的条件慢慢变好，这些植株就失去了利用的价值，它们也就逐渐被世人淡忘了。像我们经常可以见到的荠菜和蒲公英，它们在以前的农村都是经常食用的野菜，主要是因为以前农村的穷苦人民较多。
现在这些野菜受欢迎，却是在城市里，因为它们的营养价值高，才重新回到了我们的视野中，今天要给你们介绍的野草也是这样。
今天分享的这种野草，它在农村被称为“山莴苣”，它的植株和叶片长得和莴苣相似，在不同的地方，品种也会有差别，但是说到它另一个名字，应该不少人都有印象。它的学名叫做“苦菜”，主要就是因为叶片的味道偏苦，虽然它的口感不好，但是依旧备受大众的欢迎。以前在农村是因为没有什么好吃的，所以穷苦人民会食用，现在是因为它的营养丰富，盖过了它难吃的味道。
像这种苦菜，它在农村是比较常见的野草，它的叶片通常是锯齿状的，不同的地方还有一点品种的不同，叶片上也会有锯齿的边缘。它的叶片比较厚实，看上去比较清脆，但是它的味道却很苦。现在我们食用这种野菜，都是先用开水焯过以后，过滤掉一些苦腥味才会食用，这个时候它的味道比较能接受。在城市里这种野草都卖到了20一斤左右的价格，食用的方式也很多样，清炒和煮汤都可以。
苦菜的营养价值很高，曾经被用来喂养牲畜的时候，家里的牲畜都长得更好，就连母猪生出来的小猪也更加健康，肉质也更加鲜美，所以以前常用来喂养牲畜。其实苦菜的好处还有很多，它还能够入药来使用，有抗菌、清热、消炎、明目的作用，现在就有更多人会食用这种野菜。现在不少农民都会采挖苦菜，自己家可以吃，还能够去集市上售卖，有些地方的价格比较高有20一斤。
虽说这种野菜现在很受欢迎，但还不是特别普遍，像茼蒿一样的野菜，就是城市里和农村每家每户偶尔都会食用的野菜，自然销量也会更好。其实我们身边不少的野菜都值得食用，只不过有些味道不好，或者是还没有被众人发掘。
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