虽然随着科技的进步和医疗水平的发展，人们的生活和消费水平得到了提高。但是城市里的人们也开始饱受雾霾和尾气等空气污染的危害，大部分城市人开始向往山村里的宁静自然的生活。在山村里不乏有很多长寿老人，他们取之自然用之自然，不仅身体棒，寿命也得到延长。他们都普遍喜欢吃山间野味，蒲公英这种一到春天漫山遍野都常见的植物，更是他们的口中常客。《辞海》及历代医药大典中都给予了极高的评价和肯定。也不知道老人的长寿健康是不是和长期食用蒲公英有关。
这位老奶奶名叫程凤英今年岁了，老人家是山西省运城人，平时很喜欢打麻将喝小酒，耳聪目明，腿脚好使，身体健康，是当地有名的寿星老人。老人正在家里做午饭，老人说她早上吃的炸豆腐片和馍馍，中午她要用野菜做饭，这种野菜她要持续吃上好几个月，野菜就是桃树地和果树地里的蒲公英，老人说这种野菜吃了对人身体非常好，她每年一入春就开始吃蒲公英，把吃不了的晒干当茶喝。
老人将刚采的蒲公英要先过一下热水，然后放上蒜泥，再用热油一泼，倒上醋放上盐就行了。老人说这就是蒲公英过了热水的后水的颜色，这水可好了我每天都要喝上好多，对身体好，听人说治好多病，我们农村人年年都吃这些东西。
老人的午饭就是蒲公英，蒲公英别名*花地丁、婆婆丁、华花郎等。菊科多年生草本植物。中药界誉为具有清热解*，抗感染作用的"八大金刚"之一。
蒲公英炒鸡蛋配料：蒲公英叶克、鸡蛋2个、精盐适量烹饪步骤：1.蒲公英去根部处理干净，淘洗好2.开水锅里焯水一下然后用凉水过一下，注意焯水的水可别倒掉，这可是绝好的中草药茶呢3.挤去水分切碎备用4.鸡蛋液备好，放入适量盐搅拌均匀5.热锅注入油，倒入蒲公英翻炒均匀6.热锅注入油，倒入蒲公英翻炒均匀7.装盘美茶美菜可以尽情享用啦！烹饪小贴士：1、蒲公英好处多多，还可以预防乳腺癌，但千万不能够简单的将蒲公英看成是抗菌消炎的药材过度食用；2、对于子宫寒的女性不宜长期食用蒲公英，否则对于身体的伤害是比较大的；3、将蒲公英的叶子或是晒干后的蒲公英用开水冲泡，代替茶水服用，具有很好的清热解*和抵抗癌症的作用，同时还能提高机体的免疫力；4、蒲公英含有丰富的蛋白质和微量元素，经常服用能够改善皮肤出现的皮肤炎和湿疹，同时还具有祛除雀斑的作用，是非常好的美容养颜食物。
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