2022治疗白癜风最好的医院 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/冬去春来，野菜开始漫山遍野生长起来。许多人家去踏春的时候，看到鲜嫩肥美的野菜忍不住要摘几把回去炒来吃了。
相比大鱼大肉的油腻，野菜自然别有一番小清新风味。
但是，野菜好吃，可不能乱吃，小心吃出病来。
1、一家三口入院，就因为吃了它！
来昆明寻甸的祖孙三人，就因为采食了一种野菜出现中*症状，被转院医院急诊内科抢救。
好在抢救及时，三人转危为安。而他们以为自己采摘的是当地人叫打谷菜的野菜，没想到竟然是一种叫做"商陆"的野生植物。
2、野菜虽好，不可乱吃
相比普通蔬菜，某些野菜中的维生素、蛋白质、矿物质含量更高，膳食纤维也更丰富。
因此也才往往被赋予了「保健养生功能」。但野菜千万别乱吃。
一方面，有些野菜在处理过程中会富集亚硝酸盐、重金属等。
另一方面，有些野菜含有生物碱，过量食用会引起人体中*。如蕨菜含有原蕨苷，灰菜、苋菜、洋槐花等含有一种对日光敏感性物质某些人吃后经日光照射会发病。
最后，一些小商小贩受利益驱使，将生长在受污染环境的野菜采摘出售，如公路、工厂、垃圾堆旁。这些野菜，容易吸附灰尘、重金属和寄生虫，容易给健康带来隐患。
3、实在想吃野菜，哪些可以吃？
（1）荠菜
荠菜又名地菜，是最常见的一种野菜，生命力极其顽强，春天刚到，就可见到它漫山遍野生长了，尤其是三四月份，口感鲜嫩可口。
荠菜含钙量丰富，是牛奶的三倍，而且香气浓郁，非常适合包饺子、馄饨，非常有春天的气息。
（2）香椿
香椿富含丰富的维生素E和氨基酸，将嫩得能掐出水的香椿芽和鸡蛋一起炒，那味道是极好的，或是和腊肉一起炒，味道那叫一个鲜美。
但要注意的是，香椿本身含有硝酸盐，存在一定的*性，所以吃之前一定要焯水，这样可以大大降低它的*性，吃起来会更安心。
（3）蕨菜
蕨菜外形独特，像紧握的拳头，于是也被称为龙头菜、猫爪菜。
蕨菜口感脆嫩，深受欢迎。凉拌蕨菜，香辣的调料，配上蕨菜爽滑的口感，让人欲罢不能。
蕨菜中的原蕨苷具有一定的致癌性，但是这种原蕨苷加热条件下可被破坏，从而降低对身体的危害。如果不是长期吃，偶尔尝个鲜，问题不大。记住：吃之前要焯水、加热炒熟，可以有效降低有害物质含量，而且口感更好。
（4）马兰头
马兰头含铁量和菠菜相近，还富含维生素C，可以促进铁的吸收。
关于马兰头的吃法，在《随园食单》中有记载：“摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之，可以醒脾”。将马兰头的嫩叶洗净后，放入开水中煮沸，切碎和香豆干、盐、麻油等调料，拌匀即可食用，非常解腻。
（5）水芹菜
《吕氏春秋·本味》曰：“菜之美者，云梦之芹。”这里所说的就是水芹。水芹菜生长在池沼边、河边和水田里，幼苗、嫩叶味道鲜美，而且富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高。
水芹菜可以清炒，可以涮锅，可以凉拌，口感清甜，还可以降血压和血脂，深受不少人的喜爱。
（6）蒲公英
蒲公英又叫*花地丁、婆婆丁、华花郎茶。它生长在田地、路旁、荒山等地，营养成分很高，除了含有维生素D、C和钾外，还含有维生素b21、B2和各种营养元素，是食用价值较高的一种野菜。
蒲公英不仅可以入菜，还可以做茶，有强化肝脏的作用，能降低胆固醇。
除了上述这些野菜外，比较常见的还有野豌豆、小蒜头、枸杞叶、马齿苋、苦苣菜、苜蓿等等。
4、注意，这些野菜不能吃！
（1）苍耳子
又名耳棵，幼苗像*豆芽，成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有*，幼芽及种子的*性最大，吃后可造成死亡。
（2）曼陀罗幼苗
常被人们误认为野菜。它的根、茎、叶、果实都有*。误食后会出现头晕、走路不稳、面色发红、口干舌燥等症状。
（3）石蒜
石蒜的球形鳞茎是有*的，有时会被人们当做大蒜而误食，轻者呕吐、腹泻，重者可能会导致中枢神经系统麻痹，有生命危险。
（4）*芹
又名野芹菜，有*，误食后会恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重可致命。野芹菜外形跟水芹菜极为相似，两者的区别在于，野芹菜的叶和茎杆外表有一层绒毛，水芹菜则没有。
5、吃野菜，做到这3点很重要
面对鲜嫩可口的野菜想吃又不敢吃，怎么办？
（1）凉水浸泡：将采摘的野菜浸泡在凉水中漂洗,漂至水无色为准，可以除去溶于水中的单宁、生物碱和亚硝酸盐。
（2）煮沸：合理烹调，是减少野菜风险的重要步骤，其中焯水是最有效的方式。
（3）加热：将野菜放在锅内加热烘炒，可使某些有*物质分解或能除去一些挥发性有*物质。
最关键的是：吃之前，一定要辨别野菜是不是无*的！面对不认识的野菜，千万别乱吃！
6、一旦出现这些症状，提示中*
野菜中*的特点是潜伏期短，中*患者通常在半小时内出现头晕恶心、口唇发麻、四肢无力、呼吸急促等症状。
出现中*症状后，应立即停止食用野菜，大量饮用温水，并进行催吐，直到吐出清水为止。同时要医院处理，并保存好剩余食品以备检验和查找中*原因。
路边的野花不要采，路边的野菜也不要随便摘。在不能鉴别是否有*野菜的情况下，不要随意采摘食用，尤其不要采摘马路边、水沟里、郊外工厂附近的野菜，以免尝鲜变“尝险”。
编辑：萌萌、秦嫣
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