阳春三月，春雨绵绵，万物苏醒，滋润发芽生长，走在户外的江边、农田边有很多清香的野菜了，婆婆丁、蒲公英、马齿苋、马兰头等，一到春天野菜就大量地生长，不少人会采摘一些回家食用，野菜有独特的味道，而且营养也丰富，如今一些野菜的价格比一般的青菜还要贵，很受朋友的喜爱。
我们知道野菜它的营养高，但是生长在野外的野菜种类很多，并不是每种菜都能食用，有些野菜是有*性的，所以分不清的话，就不要在外面去采摘，直接去市场里买了。
下面我给大家介绍一种叫“紫花地丁”的野菜，一听它这个名字，就感觉是一种漂亮的花，是的，它开出紫色的小花，可以用来做盆景观赏呢，花市场上都卖到了一百元一盆。那我们用它来做菜，就是用它绿色的根叶，可炒鸡蛋，做包子馅，包饺子，非常好吃，在春季适当地尝尝这紫花地丁的美味。
紫花地丁也叫箭头草，地丁草，堇菜等，味道有些像*瓜的清香味，带有一点点的苦，可用来入药，其性寒，清热解*，凉血消肿。
野生的紫花地丁一般在春季初生长，这个时候正是地丁草繁茂的季节。以前乡下的村民们都是把紫花地丁草割了做菜或者喂猪，现在它可是一种美味野菜了，春季去挖些野菜来吃，要吃紫花地丁的话，一定先要清洗干净，再用开水焯一遍，不仅能去除质、苦味，吃起来还会有一股清香味。
用紫花地丁做一些小菜吃，但是由于野菜的特殊性质，普遍性凉，脾胃虚弱的人要少量食用，不要吃太多，吃的时候加姜、蒜、葱末调味。
紫花地丁还能晒成菜干保存起来，平时想吃时用水浸泡一下，制作成各种馅儿、炒菜、凉拌等。
紫花地丁馒头
把紫花地丁掐去花苞，我们主要吃的部位是它嫩苗和嫩叶，清洗干净，开火用水焯一遍，锅中放入食用油，炒熟，把炒好的紫花地丁切碎，加入面粉中，和发好的面团揉成馒头蒸熟，有一般清香的味道。
用紫花地丁做馅料是最好吃的，包饺子、包包子，做出来的饺子会有一股淡淡的清香，吃起来也非常的可口美味！
地丁草不仅好吃，还富含蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质元素，尤其是其铁、锌、钙的含量十分的高，很适合老人和小孩子食用。
春季正是紫花地丁鲜嫩的时节，喜欢吃野菜的朋友，可以买些回来尝尝鲜哦！
