春天来了，又到了春季郊游挖野菜的时节，大家比较熟悉荠菜、蒲公英、苦苣、车前草、白蒿等等，但很少人知道紫花地丁也是一种野菜。
紫花地丁别名野堇菜，是早春开花最早的野生花卉之一，紫花地丁适应性强，常见于疏林下、路边、林缘，湿润的地方会有成片的生长。紫花地丁叶片浓绿，蓝色小花不停地开放，花期一个多月，单花可达6天。常被花友们微型盆栽置于窗台、书桌、阳台等处。
紫花地丁喜光，耐阴喜湿，栽培管理简单，早春野外采挖上盆，温度在10°C以上，不久即可开花。
紫花地丁富含蛋白质、维生素、氨基酸及多种微量元素，味苦、微辛，性寒，具有清热解*，凉血消肿的功效。食用方法很多，常见的有拌面蒸、凉拌、炒、煮菜粥等等。
蒸紫花地丁菜的做法：将紫花地丁洗净、晾去水分，加色拉油揉搓后加入面粉，反复搅拌至叶面挂满一层面粉即可上锅蒸。开锅10分钟出锅，拌入食盐，继续蒸3分钟，出锅，拌入蒜泥、芝麻油即可食用。口感柔糯，爽口诱人哟。
凉拌紫花地丁的做法：先将紫花地丁择洗干净，放入开水中焯一下捞出，再放入冷水中反复漂洗，沥干水分，切成小段儿，盛入盆中，加盐、白糖、醋、香油、蒜蓉拌均匀后即可食用。
紫花地丁食用禁忌：脾胃虚寒者慎食。
紫花地丁花语：诚实
