紫花地丁

注册

 

发新话题 回复该主题

客家美食舌尖上的美味,心头上的乡愁 [复制链接]

1#
客家

广东是客家人聚居区,其客家人主要分布在梅州、韶关、河源、惠州、深圳等城市,客家人口有万。广东是客家美食文化的发祥地,集客家美食之大成,又将客家美食无限发扬光大。客家菜独树一帜,与广府菜、潮汕菜并称为广东三大菜系。

客家美食,你能说出几个?

呃…呃…呃……

又到了吃货晒优越感的时间啦!

小编来告诉你,关于客家美食的那些事儿。

这里说的客家美食,不仅包括“客家菜”,还包括香脆可口的“客家风味小吃”。

客家菜特点

客家菜的口感偏重,注重“肥、咸、熟”;用料以肉类为主,水产品较少;突出主料,原汁原味,讲求酥软香浓;注重火功,以炒、炖、煲、酿见长;造型古朴,乡土风貌明显。

客家人的饮食特点,与客家民系的形成历史、生活习俗和居住环境,有着密切的关系。

客家是汉族的一个重要民系,其族源是中原世家、衣冠旧族,迁徙至今,主要聚居在粤闽赣交界的“小三角”地区。

“千年称客实非客,四海为家便是家”。客家民系的发展是一部迁徙的历史,他们在粤闽赣地区创造独特而浓郁的客家文化之后,又不断的迁向深圳、香港、澳门、台湾,乃至东南亚以及全世界。

客家人迁徙的一大原因是躲避战乱,他们选择在深山落脚,临水而居。因此,客家人聚居的地方,山水环境一定一流。同时,由于山区生存环境恶劣,客家人劳动强度较大,因此喜欢吃一些油腻的食物以抗寒充饥。

客家人特别恋乡,但他们又不得不外出谋发展。时至今日,仍有很大一部分客家人漂泊在外。不少阔别家乡多年的海外游子,一回到故土就醉心于品尝留在童年记忆里的客家美食。

对于客家游子来讲,每一道家乡菜,含在嘴里,那都是浓浓的化不开的乡愁。

十大客家美食一客家酿豆腐

咸鲜味,汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美。

二梅菜扣肉

肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

三盐焗鸡

色泽微*,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。

四红烧肉

烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。

五猪肚包鸡

客家人宴客必备汤,汤浓味鲜,有浓郁的药材味和胡椒香气。

六酿苦瓜

酿咸鲜脆嫩,清淡爽口,苦瓜香气诱人,微苦鲜香。

七艾糍

由野生艾草嫩叶碎成糊,与粳米粉糯米粉糅合而成,蒸熟后清香扑鼻,弹软十足。仅清明前后可以吃到。

八酸菜炒大肠

酸菜非常的酸爽,大肠香韧有嚼劲。

九煎春角

煎鸡蛋做皮,猪的前胛肉与香菇做馅,加上葱花格外香。

十清蒸腊肠

风干的腊肠,切片隔水蒸熟,肉质鲜美可口。

客家姑娘心灵手巧,她们不仅会很多编织手工艺品,还会做各种农家特色小吃。马上就是猴年春节了,客家人过春节有三宝,“油果”就是其中之一。

◆油果

“油果”风味众多,香的、甜的、咸的、脆的都有,外形也各式各样,有的像太阳花,有的像鸡蛋,有的像月亮——既美观,又好吃。

这些“油果”,是无数客家孩子童年的美好回忆。

介绍了这么多美食。作为一名吃货,我的人生格言是:世间万物,唯美食不可辜负!

哦,对了,美景也不可辜负!

都说,客家人喜欢依山落脚,临水而居。客家人居住的地方,生态环境一定特别好,正如梅州、韶关、河源、惠州,都是广东一方灵山秀水。

世界客都——梅州◆围龙屋◆叶剑英纪念馆、故居

梅州地处粤东北,与福建交界,是叶剑英元帅的故乡,被誉为“世界客都”,也是广东客家人口居住最集中的地市。梅州及其下辖的大埔、梅县等都被划为纯客家市、县。

作为世界客都,梅州是世界客家人的精神家园。这里有很多客家文化名片,包括叶剑英故居、梅县南口镇的围龙屋村落、丙村镇的仁厚温公祠、大埔的泰安楼、大东镇的花萼楼、松口古镇等。

客家古邑——河源◆林寨古村◆万绿湖

河源紧挨着梅州,也是客家人聚居的城市,“客家古邑·万绿河源”的旅游形象蜚声海内外。河源龙川县是千年古县,南越王赵佗开疆岭南的第一站;林寨古村拥有中国最大的四角碉楼群;苏家围有18座围屋,客家围屋与美丽的田园风光相映成画。

不仅客家文化浓郁,河源的生态环境也非常优良,是广东唯一一个没有酸雨的城市,河源万绿湖是华南地区最大的人工淡水湖。

粤人故里——韶关◆珠玑巷◆韶关客家围屋

韶关位于广东省北部,是广东的北大门,自古以来是岭南连通中原的古驿道。韶关南雄的珠玑巷中原人南迁的第一站,是广府人的发祥地,因此被誉为“粤人故里”。每年都有来自世界各地的珠玑巷后裔到此寻根问祖。韶关始兴县至今保存了座左右的客家围屋,经历了明清两代的辉煌,成为中国民居建筑的瑰宝。

客家之窗——惠州◆罗浮山◆公庄官山楼阁◆皇思扬古围村

惠州最为珠三角地区的生态屏障,不仅山水秀美,人文底蕴深厚。苏东坡在惠州写下的《荔枝叹》流传千古。据史料记载,客家人搬迁到惠州,不过年历史,但它却是客家人迁居海外、远渡重洋的主要起点,因此也被称为“客家之窗”。

目前,惠州共有多少院客家围屋,不得而知。有人粗略统计,有超过座,声名显赫的会龙楼、公庄官山楼阁、范和古围村、皇思扬古围村等,它们散落在惠州不同角落,成为惠州客家文化遗产的一大特色。

下面还是你们熟悉的“预警君”

↓↓

客家过后,下一站我们将去到著名的潮汕地区

给你们带来不一样的味觉体验与视觉享受!

其实潮汕地区可不只有牛肉丸哦~(嘘!)

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题