天气渐暖，路边的树木逐渐发芽，田地里的也要长出很多种野菜，春季最受人们欢迎的就是蒲公英，众所周知，蒲公英是一种野菜，一到春天就会到田地里采挖，用来蘸酱吃、蒸着吃，蒲公英是药食两用的植物，即可用于日常绿色蔬菜食用，可以长期坚持用蒲公英泡水来保健身。
用“蒲公英”泡水喝，有6个好处，不妨来认识一下
1、美容养颜
女人不妨多喝一些蒲公英水，能够改善皮肤，能够预防各种皮肤疾病，尤其是对于爱长痘痘的人，多喝蒲公英水起到缓解的作用，因为痘痘的形成是因为体内的湿热导致的，而蒲公英有去除湿热的功效。
2、保护肝脏
蒲公英能保护肝脏，排除尿液，经常喝蒲公英水能够帮助肝脏解毒，有效预防肝炎，蒲公英还有利尿祛水肿的作用，可以有效的保证钾在身体内部不被水分排出。
3、清热解毒
蒲公英对肝热导致的多种伤口感染疾病及化脓疾病有很好的散热效果，对于轻度中暑患者叶有效，多喝蒲公英水还能够缓解口干舌燥的现象。
4、消痈散结
蒲公英水对于治疗乳痈具有很好的效果，产后的女性多服用能够起到通乳的作用。另外，还可以治疗高热不退的患者，蒲公英不仅可以内服，同时外用也是很好的，和金银花一起搭配使用。如果想要更好的治疗肠痈情况，那么可以即将蒲公英和大黄还有丹皮一起混合使用，身体就恢复的很快。
5、提高免疫力
蒲公英的叶子中含有的某些物质对于伤寒杆菌以及金黄色葡萄球菌具有一定的抑制作用。也可以提高身体的免疫力。
6、补肾
蒲公英还有补肾的作用，对于肾虚带有湿热的患者，可以用蒲公英来治疗。
蒲公英怎么泡水喝？
蒲公英泡水喝的方法为取蒲公英10-20g置于杯中，用开水将其浸泡并盖上盖子闷15分钟作用后即可饮用，这是蒲公英为干燥的全草，泡水饮用的蒲公英一般不用新鲜的采摘食品，因为由于新鲜蒲公英的种子比较容易散落。
在泡水喝当中可以根据需要加入紫花地丁、菊花、栀子、大黄等共同泡服，但要注意的是蒲公英的量不宜过多，否则会引起腹泻。
如果是新鲜的蒲公英，也是可以喝的，一次使用5-10克，先将蒲公英洗彻底干净放入杯中，然后直接加开水，加水要适量，冲泡5分钟左右，放置微热即可饮用，
蒲公英怎么做菜吃？
1、凉拌蒲公英
蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗;（注意因为蒲公英本身略苦，一定要把蒲公英多焯水几遍）
调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许;
做法：
（1）、先将蒲公英摘洗干净，坐锅烧水，水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水，然后放冷水里泡一会儿;
（2）、蒜瓣剁碎，加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;
（3）、将蒲公英捞出过冷开水，挤干水，淋入调好的剁椒汁，充分拌匀即可。
2、蒲公英饺子
蒲公英，猪肉馅，面粉。
调料：鸡蛋，葱花，十三香，玉米油，食盐，白糖，鸡精，老抽。
做法：
（1）、面揉好后醒一会
（2）、刚挖好的蒲公英用水洗干净后，在沸水中焯一下，蒲公英凉凉后切碎
（3）、猪肉剁碎成肉馅放入大碗中，葱花切碎也一起放入，切好的蒲公英一起放入碗中加入少量的白糖、鸡精、食盐、十三香、老抽调味。
（4）、将面皮擀好，放入适量的馅包成饺子
（5）、锅中烧水，水开了以后将包好的饺子放入开始煮
（6）、水开后，饺子浮出水面，捞出装盘使用。
3、蒸蒲公英
新鲜蒲公英适量，面粉适量，花生油(或玉米油、葵花籽油)适量，麻油适量，花椒粉适量，盐适量，熟花生碎适量，熟白芝麻适量，蒜苗(或蒜泥)适量。做法：
（1）、新鲜蒲公英洗净，沥干水分，将沥干水分的蒲公英切成2、3公分长的小段，放入盆中
(2)盆中撒入干面粉，与蒲公英一起拌匀，使蒲公英被面粉包裹，呈颗粒状，表面不再有水分。
(3)、蒸锅篦子铺上笼布，水开后将裹上面粉的蒲公英均匀地倒在篦子上，大火蒸8分钟左右。
(4)、趁这时候做辣油，锅中倒入适量植物油，油热后放入适量花椒粉和食盐，炸出香味，让其自然冷却。
(5)、蒲公英蒸好后关火，迅速拿掉锅盖，防止水蒸气滴到蒸菜上，然后将蒸菜倒入辣油锅中，再滴些麻油，放入熟花生碎、熟芝麻，撒上一些蒜苗或者蒜泥，拌匀开吃即可。
蒲公英怎么保存？
1、晒干保存
把蒲公英采挖回来以后，清洗干净了，直接将整理过的全草，摊开放在通风处，逐渐阴干。为了取得最好的晾晒效果。
将蒲公英晒干后，就要装进塑料袋，扎紧袋口，做好防潮工作，以备后面使用。
2、栽培保存我们采摘出来的新鲜蒲公英，带根茎的那种，不要扔，把它栽培起来，蒲公英生命力顽强。长出来，可以保存使用。
蒲公英还是有很多吃法的，既可以泡水喝也可以做菜吃。