农村地区生长的野草种类繁多，有的可以药用，有的既能食用也能药用，具有颇高的价值。虽然有的杂草一般的野生植物，但自身的用处很多，就比如今日来说农村的“地黄瓜”野草，它营养价值极高，可以用来包饺子吃，同时也是一种中草药，所以很受农民的欢迎，一起来了解下。
农村的地黄瓜学名为“紫花地丁”，为堇菜科植物紫花堇菜的全草，此外它的别称也有“堇菜、铧头草、光瓣堇菜”等等，也许会有人觉得这种野草和平时见到的黄瓜有很大的差别，并且也会有人觉得这个地黄瓜的野草可以结出野黄瓜。其实不是的，不管是外形还是开花结果都不是不一样的，而是因为这个野草闻起来有一股黄瓜的清香味道，所以才叫做地黄瓜。
那么这个地黄瓜的野草开出的小花是非常好看的，紫色的小花非常的淡雅可爱，具有一定的观赏价值，现在应该也会有农民在家中进行养成盆栽的，开花观赏非常不错。当然，这个地黄瓜的野草是可以做成馅来包饺子，包子来食用，吃起来清爽可口，不过这地黄瓜野菜会带有一些苦味，吃起来需要事先焯水去掉苦味比较好。
地黄瓜一般用来食用，主要是因为营养价值极高，富含了丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及矿物质元素，尤其是其铁、锌、铜、钙的含量十分的高，因此，它的食用价值由此可见。同时它还属于中草药，俗话说良药苦口，这地黄瓜野草味道带苦也是最好的解释了，它具有清热解毒，凉血消肿，清热利湿的作用，所以它的药用价值也颇高的。
对于农村的地黄瓜野草也到了可以采摘食用的季节了，遇到的农民朋友不要错过哦，即便不吃也可以起回家做成盆栽，或者晒干以备不时之需。